1,5 kg de filés de linguado
150 gramas de manteiga
1 copo de Vinho Branco de Mesa Niágara Seco Randon
Farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino
Tomilho

Passe pela farinha de trigo e deixe dourar os filés em uma frigideira com metade da manteiga.
Reserve este peixe em uma assadeira de barro pré-aquecida.
Ponha para tostar uma colher de sopa de farinha de trigo no restante da manteiga.
Adicione o vinho, com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto.
Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo continuamente.
Despeje sobre o linguado e sirva.